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Distillerie Nusbaumer
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Eaux-de-vie Traditionnelles & Rares
Vieux Kirsch
45%, 70cl

Ce « Vieux Kirsch » provient de la distillation, après fermentation, de guignes : des petites cerises noires de montagne à gros noyaux. L'arbre est généralement greffé sur des merisiers sauvages, on en trouve essentiellement en Alsace et en Franche-Comté.

Cueillis puis équeutés, les fruits sont placés dans des cuves en béton plaquées de verre et brassés quotidiennement pendant 4 à 5 semaines. Durant cette période de fermentation, les noyaux communiquent leur léger goût d'amande à la pulpe, parfum caractéristique de ce produit. Il faudra dix à onze kg de cerises pour obtenir un litre d'eau-de-vie.

Doyenne des eaux-de-vie de fruits (on en produit depuis le Moyen-Âge), le Kirsch est l'eau-de-vie la plus distillée, la plus consommée et la plus appréciée en Alsace et dans les Vosges après la 2nde guerre mondiale.

L'eau de vie de cerise ou Kirsch se distingue par une très grande souplesse et une très grande variété d'utilisation : consommation directe en digestif, sous forme de long-drink, de grog ou de punch, … en cuisine pour arroser des sorbets, des pâtisseries, des salades de fruits et des cerises au Kirsch.

Dans la vallée de Villé il est aussi appelé « le roi des eaux-de-vie » car c'est l'eau-de-vie historiquement produite sur ce territoire. Ce produit a souvent pâtit d'une mauvaise réputation avec le Kirsch fantaisie des années 70 composé d'extraits amandes.

L'eau-de-vie de Kirsch gagne à attendre 2 à 3 ans avant d'être consommé mais vieux de 10 ans et plus il est encore meilleur.