EAU-DE-VIE DE QUETSCH 45°
Alcool : 45%
La Quetsch est un grand classique des eaux-de-vie en Alsace. C'est « la » prune alsacienne ! Elle est élaborée à partir de quetsches d'Alsace, belles prunes bleutées aux arômes acidulés avec une chair jaune savoureuse et sucrée.
Cette eau-de-vie de Quetsch est obtenue par fermentation des fruits avec leurs noyaux durant 2 à 3 semaines. Après la fermentation, la purée de fruits est dénoyautée avant d'être laissée au repos pendant 8 semaines pour développer davantage les arômes. Après distillation, l'eau-de-vie est stockée dans des cuves en inox avant d'être réduite au degré grâce à l'eau de source de Steige ; d'une grande pureté car filtrée naturellement par le schiste vosgien ; avec une filtration à froid pour parfaire la fabrication.
Notes de dégustation:
- Nez : des notes fruitées et noyautées
- Bouche : une attaque des arômes noyautés très caractéristiques des eaux-de-vie de fruits à noyau
- Finale : sèche, typique du fruit alsacien
Conseils d'utilisation:
- Pure en digestif ou en « café schnaps »
- En cocktail (long drink ou punch citronné)
- En pâtisserie, en tartes pour relever le goût du fruit
- En accompagnement de boules glacées (cannelle, citron, mirabelle
Durabilité:
Une dizaine d'années. Après ouverture, 5 ans maximum.
Conservation:
Au sec et à l'abri de la lumière
