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Distillerie Nusbaumer
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Eaux-de-vie Traditionnelles & Rares
Poire Williams
45%, 70cl

Née dans les années 1950 seulement, cette eau-de-vie est connue mondialement. Nous ne travaillons que la variété Williams. Le fruit est originaire de la vallée du Rhône, du Pays basque et du Valais en Suisse. Il arrive à maturité au mois d'août/septembre. Sa peau est jaune-verte, sa chair est blanche, fine, fondante, très juteuse et parfumée au goût acidulé. C'est un fruit à pépins qui se distille comme les fruits à noyaux après fermentation. L'opération d'extraction des arômes est plus complexe qu'il n'y paraît : c'est avant tout la précision et le savoir-faire du distillateur qui fait la différence. Le choix de la matière première est primordial : fruits mûrs et sains, non abîmés ce qui évitent le risque de mauvais goût. Il est important de déterminer le moment optimal de la fermentation. L'eau-de-vie obtenue est élégante, parfumée, aux arômes caractéristiques du fruit. C'est la plus appréciée des eaux-de-vie par son bouquet puissant et moelleux. C'est l'eau-de-vie qui exprime avec talent la richesse de sa terre d'origine et restitue les saveurs délicates et nuancées du fruit.