Ce fruit si fragile, en provenance de la vallée du Rhône et de la Durance, à la peau jaune – verte et à la chair blanche, fine et fondante, est très juteuse et parfumée, au goût acidulé. Le choix de la matière première est primordial : les fruits doivent être sains, non abîmés.

L'eau-de-vie de poire williams est la plus appréciée, par son bouquet puissant et moelleux. Elle exprime avec talent la richesse du terroir et les saveurs nuancées du fruit.

NOTE DE DÉGUSTATION

• Couleur : incolore.
• Nez : très parfumée, aux arômes caractéristiques du fruit.
• Bouche : on a la sensation du fruit mur en bouche, son bouquet est puissant et moelleux.
• Finale : longue, la sensation de la chair blanche du fruit perdure.