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Distillerie Nusbaumer
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Eaux-de-vie Exception & Rares
Très Vieux Kirsch
45%, 70cl

Eau de vie de Kirsch de plus de 17 ans d'âge, composé avec une sélection et un assemblage des meilleures récoltes de cerises des années 2000. Un produit corsé et typé en goût de Kirsch de la Vallée.

Après fermentation de guignes (petites cerises noires de montagnes à gros noyaux qui proviennent d'Alsace et de Franche-Comté, issues de greffes pratiquées sur des merisiers sauvages), le meilleur Kirsch est extrait de la distillation. Cueillis puis équeutés, les fruits, dont la qualité a été vérifiée, sont placés dans des cuves de verre et quotidiennement brassés pendant 4 à 5 semaines. Ainsi, les noyaux communiquent à la pulpe le léger goût d'amande caractéristique du produit. 10 à 11 kg de cerises sont nécessaires pour obtenir un litre d'eau-de-vie. Doyenne des eaux de vie de fruits, après la 2ème guerre mondiale, le Kirsch est l'eau-de-vie la plus distillée, la plus consommée et la plus appréciée en Alsace et dans les Vosges. L'eau de vie de cerise ou kirsch se distingue par une très grande souplesse et une très grande variété d'utilisation : qu'il s'agisse de la consommation directe en digestif ou sous forme de long-drink, de grog ou de punch, ou bien de l'incorporation en cuisine pour la fabrication des sorbets, des pâtisseries, des macédoines de fruits et des cerises au Kirsch. Dans la vallée de Villé il est aussi appelé ''le roi des eaux-de-vie'' car c'est l'eau-de-vie historiquement produite sur ce territoire. Ce produit a souvent pâtit d'une mauvaise réputation avec le Kirsch fantaisie des années 70 composé d'extraits amandes. Le Kirsch gagne à attendre 2 ans avant d'être consommé mais vieux de 10 ans et plus il est encore meilleur. Goûter un vrai Kirsch, c'est l'adopter il sera votre partenaire idéal pour arroser vos desserts !