Eau-de-vie de Poire élaborée par fermentation et distillation de petites poires Williams rouges (de peau). Cette poire doit également son nom à un certain jardinier du nom de Williams. On retrouve ce fruit dans seulement deux zones de production ; la région de Briançon dans les Hautes-Alpes (05) et le sud Tirol. Cette variété de poires pousse en coteaux et bénéficie d'une excellente exposition au soleil, les arbres ne sont pas irrigués. Le poirier de Williams rouge produit des fruits à la peau rouge, très appétissants et délicieux à croquer. La chair est ferme, fondante, juteuse, sucrée et très parfumée, plus aromatique que celui de la Williams jaune de la vallée du Rhône. Déguster une eau-de-vie issue de cette variété de Poire est une réelle découverte gustative.