Notre gamme d'exception sont de rarissimes bouteilles qui contiennent de vieilles Eaux-de-Vie choisies parmi nos plus belles réussites et représentent la quintessence de notre savoir-faire artisanal. Leur grande qualité a été reconnue par la REVUE DU VIN DE FRANCE
Cette eau-de-vie de poire est élaborée à partir de petites poires williams rouges qui poussent en coteaux pour bénéficier d'une excellente exposition au soleil et d'une irrigation naturelle. Originaire des Hautes-Alpes, ce fruit gorgé de soleil est particulièrement juteux et parfumé.
Après une fermentation naturelle de 4 semaines, les poires sont distillées de manière artisanale et traditionnelle dans un de nos petits quatre alambics en cuivre. Cette eau-de-vie est ensuite vieillie dans un fût en inox pendant 20 ans pour obtenir cette rondeur et cette intensité unique. A l'issue de ce long vieillissement, nous réduisons à 43° avec l'eau notre propre source de montagne. Cette eau qui traverse un sous-sol de schiste violet est d'une grande pureté et lui donne une force singulière.


NOTE DE DÉGUSTATION
Cette eau-de-vie d'exception élaborée à partir de petites poires williams rouge très parfumées est particulièrement aromatique est une réelle découverte gustative

• Couleur : incolore.
• Nez : très parfumée, très fine et profonde, à l'image du fruit mûr. On imagine immédiatement la texture granulée du fruit.
• Bouche : très douce, très ronde, d'une densité étonnante grâce aux 20 années de vieillissement. Les notes de poires sont limpides, le fruit et les épices s'expriment avec gourmandise.
• Finale : longue, soyeuse, les arômes de la fin de bouche perdurent et la complexité de la peau de poire s'éternise.