Notre gamme d'exception sont de rarissimes bouteilles qui contiennent de vieilles Eaux-de-Vie choisies parmi nos plus belles réussites et représentent la quintessence de notre savoir-faire artisanal. Leur grande qualité a été reconnue par la REVUE DU VIN DE FRANCE
Cette eau-de-vie de prune-quetsche est élaborée à partir de grosses prunes rouges-violettes à la chair jaune, juteuse et bien sucrée qui poussent sur les coteaux ensoleillés des fermes reculées du Sundgau.
Après une fermentation naturelle de 4 semaines, les noyaux sont ôtés puis les fruits sont distillés de manière artisanale et traditionnelle dans un de nos petits quatre alambics en cuivre. Cette eau-de-vie est ensuite vieillie dans un fût en inox pendant 20 ans pour obtenir cette rondeur et cette intensité unique. A l'issu de ce long vieillissement, nous réduisons à 45° avec l'eau notre propre source de montagne. Cette eau qui traverse un sous-sol de schiste violet est d'une grande pureté et lui donne une force singulière.
NOTE DE DÉGUSTATION
Cette eau-de-vie d'exception élaborée à partir de fruits vigoureux et très parfumés est particulièrement aromatique est une réelle découverte gustative.