Distillerie Nusbaumer
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Nos Eaux-de-vie Exception
Framboise des Bois
45%, 70cl

Notre gamme d'exception sont de rarissimes bouteilles qui contiennent de vieilles Eaux-de-Vie choisies parmi nos plus belles réussites et représentent la quintessence de notre savoir-faire artisanal. Leur grande qualité a été reconnue par la REVUE DU VIN DE FRANCE
Cette eau-de-vie de framboise des Bois est élaborée à partir de fruits sauvages récoltées à la main dans leur environnement naturel, proche de la distillerie.
Issue d'une macération de 16 kilogrammes de framboises sauvages par litre d'alcool dans une eau-de-vie de vin neutre afin d'obtenir une concentration aromatique maximale, cette version a été distillée deux fois de manière artisanale et traditionnelle dans un de nos petits quatre alambics en cuivre. Cette eau-de-vie est ensuite vieillie dans un fût en inox pendant 4 ans pour arrondir le fruit tout en gardant cette vivacité du fruit sauvage et apporter cette intensité unique. A l'issue de ce vieillissement, nous réduisons à 45° avec l'eau de notre propre source de montagne. Cette eau qui traverse un sous-sol de schiste violet est d'une grande pureté et lui donne une force singulière.


NOTE DE DÉGUSTATION
Cette eau-de-vie d'exception de Framboise des Bois est puissante mais délicate grâce à cet exceptionnel apport en fruits sauvages, 16 kilogrammes par litre d'alcool.

  • Couleur : incolore.
  • Nez : à la fois délicat, velouté et vif.  D'une grande élégance et d'une grande précision due à la concentration de parfums acidulés. S'exprime ensuite les feuilles de framboisier.
  • Bouche : c'est clairement le fruit qui domine, puissant et riche. On retrouve avec une remarquable authenticité la texture du fruit sauvage mûr à point, les arômes de sous-bois frais et la chlorophylle des feuilles de framboisier.
  • Finale : longue, soyeuse. Dans la continuité parfaite de la fin de bouche. Très concentrée, elle dévoile des notes de confiture et de gelée de framboise puis de très subtils parfums floraux.
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