Distillerie Nusbaumer
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Nos Eaux-de-vie Originales
Sureau Noir
45%, 70cl

Petit arbuste courant en Alsace, aux petites fleurs blanches qui apparaissent au début de l'été, dégageant un parfum frais et fruité. Les fruits utilisés pour cette eau-de-vie rare sont de petites baies noires poussant en grappe comme le raisin.
Après une fermentation naturelle de quelques semaines, ces baies sont distillées de manière artisanale et traditionnelle dans un de nos petits quatre alambics en cuivre. Cette eau-de-vie est ensuite vieillie dans des fûts en inox pendant quelques années pour obtenir cette rondeur et cette finesse. A l'issu de ce vieillissement, nous réduisons à 45° avec l'eau de notre propre source de montagne. Cette eau qui traverse un sous-sol de schiste violet est d'une grande pureté et lui donne une force singulière.


NOTE DE DÉGUSTATION
L'eau-de-vie de baies de sureau noir est particulièrement parfumée. Sa rareté et sa rondeur constituent une variation étonnante des arômes de fleurs de sureau, plus fréquent.

  • Couleur : incolore.
  • Nez : parfumé, les arômes des baies sont adoucis par des notes légèrement musquées.
  • Bouche : le fruit s'exprime intensément, les arômes de fleurs de sureau sont ici plus doux, plus denses, avec des notes de musc, de sous-bois.
  • Finale : la douceur de la fleur transformée en fruit perdure.
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