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Distillerie Nusbaumer
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Eaux-de-vie Traditionnelles & Rares
Coing
45%, 70cl

Le coing est le fruit du cognassier que l'on dit originaire d'Asie centrale, mais qui est cultivé en Europe depuis l'Antiquité. Nous utilisons des coings sauvages du Vaucluse de la variété Coing Poire. Plus qu'aucun autre fruit, le coing à tendance à « attacher » au fond de la cuve de l'alambic (la cucurbite) pendant la distillation, c'est pourquoi il est presque impossible de le distiller dans un alambic à feu nu.

Fruit pauvre en sucre, il est d'un rendement médiocre. L'eau-de-vie qu'on en obtient a un parfum discret ; discret mais très fin, voire raffiné et tout à fait digne de l'intérêt des gastronomes.

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