Les cassis sont des baies noires formant des grappes, pulpeuses, à la peau lisse, fortement aromatiques.
Après une fermentation naturelle d'un mois, les fruits sont distillés de manière artisanale et traditionnelle dans un de nos petits quatre alambics en cuivre. Cette eau-de-vie est ensuite vieillie dans des fûts en inox pendant quelques années pour obtenir cette rondeur et cette finesse. A l'issu de ce vieillissement, nous réduisons à 45° avec l'eau notre propre source des Vosges. Cette eau qui traverse un sous-sol de schiste violet est d'une grande pureté et lui donne une force singulière.
NOTE DE DÉGUSTATION
L'eau-de-vie de cassis est surprenante, blanche, elle évoque des parfums fruités et boisés.