Les baies proviennent uniquement des arbustes femelles, rouge à maturité et sa cueillette est particulièrement laborieuse.
Il faut laisser macérer au minimum 5kg de baies par litre d'alcool puis distiller de manière précise dans un de nos petits quatre alambics en cuivre. Cette eau-de-vie est ensuite vieillie dans des fûts en inox quelques années pour obtenir cette rondeur et cette finesse unique. A l'issue de ce long vieillissement, nous réduisons à 45° avec l'eau notre propre source des Vosges. Cette eau qui traverse un sous-sol de schiste violet est d'une grande pureté et lui donne une force singulière.
NOTE DE DÉGUSTATION
L'eau-de-vie de Baie de Houx est considérée comme l'eau-de-vie la plus rare ! Elle accompagnera à merveille les poissons fumés ou vous aidera à parfumer une poêlée de girolles.
- Couleur : incolore.
- Nez : parfumée et intensément végétale.
- Bouche : belle intensité, fraiche et longue, aux arômes de sous-bois et de feuilles mortes.
- Finale : surprenante et inoubliable.
