L'étiquette qui signale cette eau-de-vie porte curieusement le nom d'un arbre et non pas celui d'un fruit : alisier. C'est alise qu'il faudrait écrire. Les fruits des diverses espèces d'alisiers ressemblent de la taille d'un gros pois, ovale et de couleur rouge. Ils contiennent une pulpe farineuse, avec 2 ou 3 pépins, comestible après blettissement. L'eau-de-vie d'alisier est une des plus fines et des plus élégantes de la gamme des eaux-de-vie de fruits. Elle se caractérise par un florilège d'arômes qui font cortège à un délicieux goût d'amande amère. Chez Nusbaumer seul l'Alisier blanc (Sorbus aria) est utilisé.