COING 45°
Alcool : 45%
Le coing sauvage que nous utilisons provient de la variété coing poire, pauvre en sucre et d'un faible rendement.
Après macération et distillation de manière artisanale et traditionnelle dans l'un de nos quatre petits alambics en cuivre, cette eau-de-vie est ensuite vieillie quelques années. Ce temps de vieillissement lui fera obtenir rondeur et finesse. A l'issu de ce vieillissement, nous réduisons à 45° avec l'eau de notre propre source des Vosges. Cette eau qui traverse un sous-sol de schiste violet est d'une grande pureté et lui donne une force singulière.
NOTE DE DÉGUSTATION
L'eau-de-vie de coing a un parfum discret mais très fin, digne de l'intérêt des gastronomes.
- Couleur : incolore.
- Nez : la discrétion du fruit mur.
- Bouche : un parfum du fruit fin et raffiné.
- Finale : belle longueur.
