PRUNE DE FERMES 45°
Alcool : 45%
Notre gamme d'exception représente la quintessence de notre savoir-faire artisanal.
Cette eau-de-vie de prune-quetsche est élaborée à partir de grosses prunes rouges-violettes à la chair jaune, juteuse et bien sucrée qui poussent sur les coteaux ensoleillés des fermes reculées du Sundgau.
Après une fermentation naturelle de 4 semaines, les noyaux sont ôtés puis les fruits sont distillés de manière artisanale et traditionnelle dans l'un de nos quatre petits alambics en cuivre.
Cette eau-de-vie est ensuite vieillie dans un fût en inox pendant 20 ans pour obtenir cette rondeur et cette intensité unique. A l'issue de ce long vieillissement, nous réduisons à 45° avec l'eau notre propre source de montagne. Cette eau qui traverse un sous-sol de schiste violet est d'une grande pureté et lui donne une force singulière.
NOTE DE DÉGUSTATION
Cette eau-de-vie d'exception élaborée à partir de fruits vigoureux et très parfumés est particulièrement aromatique est une réelle découverte gustative.
- Couleur : incolore.
- Nez : très parfumée et très intense. Les arômes de ce fruit rustique s'expriment amplement, renforcés par les notes d'amandes du noyau.
- Bouche : très doux et très puissant. Une intensité et une concentration étonnante grâce aux 20 années de vieillissement. Les notes de prune sont limpides, le fruit les notes d'amande du noyau s'expriment avec gourmandise.
- Finale : longue, la douceur de la prune et les notes d'amandes amères perdurent.
