FRAMBOISE DES BOIS 45°

La Framboise est un fruit fragile, aux arômes subtils. En raison de sa faible teneur en sucre, elle doit au préalable passer par une phase de macération dans de l'eau-de-vie de raisin.
Après cette macération d'un mois à hauteur de 16kg de fruits fais par litre d'alcool, nous distillons de manière artisanale et traditionnelle dans l'un de nos petits alambics en cuivre. Après cette première distillation, des framboises sont ajoutées à l'eau-de-vie pour une deuxième distillation.
Cette eau-de-vie est ensuite vieillie dans des fûts en inox pendant 2 ans pour garder la fraicheur du fruit. A l'issue de ces deux ans, nous réduisons à 45° avec l'eau de notre propre source des Vosges. Cette eau qui traverse un sous-sol de schiste violet est d'une grande pureté et lui donne une force singulière.

NOTE DE DÉGUSTATION
Cette eau-de-vie au parfum caractéristique de la framboise a beaucoup de caractère. Elle se consomme jeune pour conserver la fraicheur de son parfum délicat.

• Couleur : incolore.
• Nez : parfumée, le fruit s'exprime avec finesse.
• Bouche : fine, élégante et harmonieuse, son bouquet est généreux, fruité et corsé à la fois. Frais, le goût de fruit rouge reste légèrement acidulé en bouche.
• Finale : longue, très souple, reste les notes de fruits rouges.