SCHNAPS DU PAYS 40°
Alcool : 40%Distillation après fermentation de mélange de fruits frais à noyaux issus de la famille des prunes : prune sauvage, reine Claude et Quetsche. En alsace, le terme « schnaps » signifie « eau-de-vie ».
Après une fermentation naturelle d'un mois, les noyaux sont ôtés puis les fruits sont distillés de manière artisanale et traditionnelle dans l'un de nos quatre petits alambics en cuivre. Cette eau-de-vie est ensuite vieillie dans des fûts en inox pendant quelques années pour obtenir rondeur et finesse. A l'issue de ce long vieillissement, nous réduisons à 45° avec l'eau de notre propre source des Vosges. Cette eau qui traverse un sous-sol de schiste violet est d'une grande pureté et lui donne une force singulière.
NOTE DE DÉGUSTATION
Ce schnaps est un clin d'oeil à la tradition de bouilleurs de crus, et les eaux-de-vie, aux productions familiales à base des fruits des vergers.
- Couleur : incolore.
- Nez : très parfumée, on retrouve les caractéristiques des fruits à noyaux.
- Bouche : typique des eaux-de-vie traditionnelles, le fruit est mûr et les noyaux gourmands.
- Finale : belle longueur.
Photo non contractuelle
