PRUNE SAUVAGE 45°

La prune sauvage est un petit fruit bleu rond, à la chair verte et âpre, fortement attachée au noyau. Qui se trouve principalement en Alsace et sur les coteaux de la vallée de Fouchy.
Après une fermentation naturelle de 4 semaines, les noyaux sont ôtés puis les fruits sont distillées de manière artisanale et traditionnelle dans l'un de nos quatre petits quatre en cuivre. Cette eau-de-vie est ensuite vieillie dans un fût en inox pendant 4 ans pour obtenir cette rondeur et cette intensité unique. A l'issue de ce long vieillissement, nous réduisons à 45° avec l'eau de notre propre source des Vosges. Cette eau qui traverse un sous-sol de schiste violet est d'une grande pureté et lui donne une force singulière.

NOTE DE DÉGUSTATION

L'eau-de-vie de prune sauvage est merveilleusement typée, élégante, très noyautée et séduit les amateurs de fruits à noyaux.

• Couleur : incolore.
• Nez : très parfumée, très noyautée.
• Bouche : très fine, son bouquet est typé, aux tonalités du fruit et des notes amandées du noyau.
• Finale : longue, les notes typiques du fruit à noyau perdurent.
  
  
  
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