FRAMBOISE 45°

La Framboise est un fruit fragile, aux arômes subtils. En raison de sa faible teneur en sucre elle doit au préalable passer par une phase de macération dans de l'eau-de-vie de raisin.
Après cette macération d'un mois à hauteur de 8kg de fruits frais par litre d'alcool, nous distillons de manière artisanale et traditionnelle dans l'un de nos quatre petits alambics en cuivre. Cette eau-de-vie est ensuite vieillie dans des fûts en inox pendant 2 ans pour garder la fraicheur du fruit. A l'issue de ces deux ans, nous réduisons à 45° avec l'eau notre propre source des Vosges. Cette eau qui traverse un sous-sol de schiste violet est d'une grande pureté et lui donne une force singulière.

NOTE DE DÉGUSTATION
Cette eau-de-vie au parfum caractéristique de la framboise a beaucoup de caractère. Elle se consomme jeune pour conserver la fraicheur de son parfum délicat.

• Couleur : incolore.
• Nez : parfumée, le fruit s'exprime avec finesse.
• Bouche : fine, élégante et harmonieuse, son bouquet est généreux, fruité et corsé à la fois. Frais, le goût de fruit rouge reste légèrement acidulé en bouche.
• Finale : longue, très souple, reste les notes de fruits rouges.
  
  
  
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