Distillerie Nusbaumer 23, Grand Rue 67220 STEIGE (+33) 03 88 57 16 53 contact@jos-nusbaumer.com
Distillerie Nusbaumer
Retour
Eaux-de-vie Exception & Rares
Marc de muscat
45%, 70cl

Eau-de-vie ambrée de Muscat de table. Sa couleur lui vient de l'ajout de vin de Muscat à l'eau-de-vie obtenue puisque le cépage Muscat est moins aromatique que le Gewurztraminer.

Les marcs utilisés pour la distillation sont les baies (débarassés de la rafle) qui restent après égrappage et pressurage du raisin destiné à la production du vin de Muscat. Extraits du pressoir, ils contiennent encore une certaine humidité, c'est-à-dire une partie du jus de raisin. On les mets dans des cuves où ils fermentent pendant 4 à 6 semaines avant la distillation et où le sucre contenu dans le jus se transforme en alcool. Les marcs étant une matière solide, nous prenons soin d'ajouter beaucoup d'eau au moment de remplir la cuve de l'alambic afin d'éviter que la matière attache au fond et brûle en donnant à l'eau-de-vie une odeur âcre.
Le cépage Muscat donne une eau-de-vie de marcs avec beaucoup de rondeur.